營養價值:

• 含豐富碳水化合物

• 少量維生素B1、B6

• 植物性蛋白質

• 全穀類食物更含有豐富膳食纖維

主要功能:

• 碳水化合物是身體的主要熱量來源

• 維生素B1有助身體運用碳水化合物產生的熱量

• 維生素B6有助蛋白質的新陳代謝及紅血球的製造

• 蛋白質促進生長發育和修補身體組織

• 膳食纖維有助預防便秘、穩定血糖水平和增加飽肚感

食物來源:

米、麵、意粉、麵包、餅乾、通心粉、糙米、紅米、燕麥(麥皮)及全麥麵包等

計算食物份量的方法:

一份約等於：

• 1⁄5 碗飯（白米或糙米），而1碗飯相等於五份穀物

• 1⁄5 碗煮熟的米粉或烏冬（不連湯）

• 1⁄3 碗煮熟的意粉/通心粉

• 1⁄2 碗粥

• 1⁄2 片麵包（白麵包或麥包）

註：1碗約有250-300毫升

健康錦囊:

• 體力活動量較大的人士（如青少年及運動員等）須進食較多此類食物

• 應選擇進食全穀類如糙米、全麥麵包、麥餅、燕麥(麥皮)及全穀類早餐等，以增加膳食纖維的攝取

• 宜選用低脂肪、不經油炸的穀物類

• 減少進食添加了脂肪的穀物類食物，例如炒飯、炒麵、即食麵、酥餅、蛋糕、有忌廉餡的餅乾以及塗上牛油、人造牛油或花生醬的多士